芋荷就是“芋艿”，在我农村老家叫它“毛芋头”、“旱藕”。因为它的叶子长得像荷叶，故而得名。通常我们吃的是毛芋头的地下块茎——芋头，殊不知芋头的叶梗，是亦蔬亦药的好菜。
清爽开胃的芋荷菜
芋头大叶子以下那段长长的梗，是很好的食材。芋荷梗清炒就很好吃，也可以炖鸡、炖鸭、或者干脆直接放上姜做成芋梗汤。
有人会说，芋荷梗做了会比较麻，吃起来喉咙痒痒。一般是水里的不麻。
芋荷梗怎么处理能不麻呢？
采摘之后撕掉皮，用盐水泡几分钟，拧干水分再做；或者是，用水煮熟之后，再炒，这样都可以。
农村还有一种制作方法，就是把芋荷梗采摘之后，洗净晾晒，软了之后再腌制起来，腌成酸芋荷梗，酸芋荷梗炒肉，清爽开胃，是一道很好的夏日美食。
芋荷梗的药用价值
酸芋荷梗营养丰富，药用价值很高。
李时珍在《本草纲目》写道：“芋梗，辛、冷、滑、无毒，除烦止泻。疗妊妇以烦闷、胎动不安。民间多用作暖胃、止痛之食疗。”
芋荷梗是亦书医药的好菜，但是提醒各位朋友，花卉市场上有一种植物——海芋，也叫滴水观音，跟芋头长得很像，它的梗有毒切莫吃。
网络里有报道，因误食海芋梗而中毒的。上图是不能吃的海芋。
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