看到上图，很多小伙伴都有一种似曾相识的感觉，热闹的乡间集市，种类繁多的野菜蔬果。
没错，今天要说的这种植物大部分的江西人都很熟悉，90年代以前，在农村家家户户都会种，那个时候没有饲料，它还是喂养家畜的主要原料，客家人把它叫做芋荷。
芋头的叶子十分宽大，像荷叶一般，小时候就叫它“芋荷”，芋荷的茎秆用土话说，就是芋荷梗。不是所有的芋荷梗都能做泡菜，要选长在泥土里的芋荷梗，茎秆是红色的，不麻口。一般长在水里的芋荷梗是绿色的，虽然也能吃，但是口感麻，需要用食用碱泡了脱涩，麻烦一些。
很多人知道的是，芋荷梗是一种开胃的菜，把上面的叶子去掉只留下芋荷梗，洗干净后把芋荷梗晒上几天，然后放入坛子里加入盐，再腌制上十天半月，就可以食用了。芋荷梗是一种山野菜，李时珍在《本草纲目》记载:“芋梗，辛、冷、滑、无*，除烦止泻。疗妊妇以烦闷、胎动不安。民间多用作暖胃、止痛之食疗。”
腌制好后的芋荷梗色泽鲜美、酸爽开胃，腌制好的芋荷梗可以放点辣椒直接炒着吃，特别酸爽开胃很下饭，小时候有它下饭我经常还能再多吃一碗饭，现在城里的菜市场也有卖，但是我总感觉没家里的好吃。
客家地区还有这样的说法：千有万有，不如酸芋荷下烧酒……
酸芋梗炒大肠，不知道你有没有吃过？现在看到有没有很想吃呢？
芋荷梗是一道道地的好菜，但是提醒微友们，花卉市场上有一种植物—海芋，也叫滴水观音，跟芋头长得很像，它的梗有*切莫误食。
上图是有*的海芋，滴水观音
